「嵐にしやがれ」食譜實做：蕃茄冷麵

　　上上週(2012.9.1)，日本播出的「嵐にしやがれ」除了公開Arashi五人在「24時間テレビ」節目幕後的種種，還有幾段「與未知遭遇(未知の遭遇しやがれ)」。其中有一段，是二宮學習如何度過還是很熱的殘暑，由義大利主廚傳授蕃茄冷麵的製作方式，還要做給在日本的義大利人吃，最後評分。整段「與未知遭遇」內容非常有趣，但為了不要雷別人，就不特別介紹內容，只說明跟這道菜有關的部分，有興趣的人請自己去找那集來看；有裝第四臺的朋友，也可以耐心等看看緯來日本台會不會買這集的版權來放(雖然個人覺得可能性不大)。看完這個段落以後，就跟上次看完松潤的「豚汁」作法後一樣，消失一陣的料理之神再次展現出強烈地興趣。嘗試了一下後，這個網誌第一篇食譜文就這樣誕生了。又，照片畫質看起來不是特別好，是因為一個人邊做邊用手機拍照，手忙腳亂顧不得畫質，還請大家見諒。

　　首先，補充一下義大利主廚說的小故事，傳說義大利冷麵是義大利人到日本看到蕎麥麵(就是那種冰冰涼涼沾醬吃的那種蕎麥麵啦)後發明出來的新菜色(二宮：看到蕎麥麵後能想出這麼時尚地菜色啊…(困惑))。總之，接下來就來重現節目中介紹的義大利冷麵地簡單製作方式！

　　一開始，先來製作醬汁吧！
材料：
１蕃茄　　兩顆
(我自己是用牛蕃茄，不過要增加酸味的話大概可以混其他不同的品種，只是臺灣夏天的蕃茄品種少又貴，能變化的種類大概也不多)
２橄欖油　　適量
３胡椒　　適量
４鹽　　適量
５羅勒(嘿對，就是九層塔啦)　　2片

將兩顆蕃茄切成泥狀跟塊狀，再加入適量的橄欖油、胡椒、鹽，攪拌均勻，再把九層塔撕碎混入醬汁中。完成後將醬汁先放在冰水裡冰鎮，或直接蓋上保鮮膜丟進冰箱吧。




是說，請不要覺得我敷衍啊…節目上介紹調味料的比例真的都是寫適量，差別只是在味道輕重而已，請做完醬汁以後試吃看看口味再各自微調吧。

　　接著，是麵的部分！
１義大利麵　　60g
２熱水　　4公升
３岩鹽　　40g (窮學生覺得用一般鹽也不會差多少)
４冰塊　　適量
５冷水　　適量
６鹽　　適量
　　節目上是說把義大利麵丟到加了鹽的熱水裡煮五分鐘，但因為我買的麵可能稍粗一點，又是用電鍋煮，所以實際上煮了大概十二分鐘左右。另外一點值得注意的是，麵煮完以後因為需要丟到冰水裡泡，麵體會再變硬一點點，所以要煮得比平常沾肉醬用的義大利麵體稍軟一點。第一個祕訣就是主廚是說義大利麵要多煮30秒(アルデンテより30秒茹で過ぎやがれ)，但這對一般人來說實在太難了！！不如認真點試吃…比平常稍軟一點就好。
　　稍軟的義大利麵煮好後，再把麵丟到加了冰塊跟鹽的冷水裡。這裡的冷水要加鹽不是為了製造出低溫的環境，所以千萬不要把整包高級精鹽都丟下去啊！！！這裡的冰水加鹽只是為了讓麵保有一點鹹味不至於沒味道而已。


等義大利麵變涼，就可以把麵撈出來，再用餐巾紙徹底紙吸乾義大利麵上的水份。


接著將麵跟剛剛準備好的醬汁混在一起！


　　最後，終於到了關鍵的裝盤時刻。第二個祕訣是畫出義大利國旗吧(イタリア国旗を描きやがれ)！也就是利用紅、白、綠三種顏色讓番茄冷麵看起來更好吃。紅色，不用說當然是剛剛重要的蕃茄啦～綠也是剛剛出現過的羅勒(九層塔)～白色是一種叫做Mozzarella的起司，是種白色軟軟的怪東西…當然，這種洋人的玩意兒(？)在百貨公司地下室的高級超市跟Costco都找得到，窮學生買的當然是Costco貨。Mozzarella可以配生菜吃也可以焗烤，不過個人覺得雖然Mozzarella烤過以後的「牽絲」很迷人，但口味略淡了一些，所以要焗烤的話用Mozzarella搭配Cheddar可能會更好。恩，扯遠了，回到我們的蕃茄冷麵。


總之，切完Mozzarella、放上羅勒(九層塔)、再稍微淋上一點橄欖油以後，口味清爽、適合夏末吃的蕃茄冷麵就完成了！


　　整個製作過程大概在30分鐘內，其實不是很難的料理，難入手的材料也只有Mozzarella那傢伙而已。料理過程中，煮麵也可以讓電鍋出馬，沒有專業的鍋碗瓢盆也OK！大家有興趣的話也請在家試做看看吧～：D
　　原本是想二宮做得出來我一定也沒問題的！！但做完才想起二宮的父母都有廚師執照，他做得出來也不奇怪啊！！！XDDD！！！！還好是順利地做出了這道料理，開心～